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油揚げ衣の里芋コロッケ
by ギミー
油揚げの油だけで焼くので、揚げずにカリサク! タネを電子レンジ調理して、更にヘルシーに。 ダイエット中の人にお勧めv
コツ、ポイント
グリルやオーブンで焼くなら油抜きした方がいいかもしれません。私はフライパンで油を敷かずに焼くので、油抜きせずにやってます。カリサクになります!
材料
(8個分)
油揚げ
4枚
里芋(小~中)
4、5個
ミックスベジタブル(好みの野菜で)
60g程度
マヨネーズ(パセリ他好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
庄司いずみさんの「野菜のごはん」の揚げないかぼちゃコロッケを、いつも作っていた里芋コロッケバージョンにしてみました。
1.
里芋をレンジでチンしてマッシュする。
2.
ミックスベジタブルも電子レンジでチン。 カロリー気にならない人はフライパンで炒めてください。
3.
マッシュした里芋とミックスベジタブルを混ぜて塩で味付け。私は好みで鰹節を混ぜる事もあります。
4.
四角い揚げを水平に半分に切って(3)をつめます。 お好みでトッピングして、フライパンで焼いて完成。
5.
庄司さんのレシピでは揚げをひっくり返して、白い方を外側にします。パン粉的なトンガリ感が欲しい人は裏返してみてください。
https://cookpad.com/recipe/677241
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