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クールアガー使用☆レインドロップケーキ
by こはるしましま
アガーは和訳すると寒天と出てきますが、 寒天・ゼラチンとは全然違うプルンとした食感でとても好きです。
コツ、ポイント
アガーはメーカーによって凝固率が違います。 クールアガーの場合、このゼリーは水の量に対して3%が良いです。 普通のゼリーを作る時は1.5%が良いです。
材料
(1つ分)
ミネラルウォーター
150ml
クールアガー
4.5g
きな粉
適量
黒蜜
適量
このレシピの生い立ち
ステーキレストランのデザートで“レインドロップケーキ”って言われて食べてから 再現したくて クールアガーのパーセンテージを変えて試しました。
1.
水信玄餅、水ゼリー、レインドロップケーキと言われているものです。
2.
乾いた鍋にクールアガーを入れてから 水を注ぎ、ダマにならないようによく混ぜる。
3.
鍋を火にかけて、中火で静かに混ぜながらアガーをよく溶かす。
4.
煮たってきて、完全にアガーが溶けていたら火を止めて器に入れ冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
5.
お皿に出して きな粉と黒蜜をかける。
https://cookpad.com/recipe/6772606
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