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菊芋パウダーを使った米粉のチュロス
by 大竹高校家庭クラブ
生地にもトッピングにも菊芋パウダーを使って菊芋感をUP!
コツ、ポイント
⑦で直接絞り入れるのが難しければ、クッキングシートに絞りだしてシートごと油に入れてからクッキングシートを外すといいです。 菊芋シュガーもいいけど、菊芋ソルトをまぶしてもおいしいです。
材料
■
生地
米粉
45g
菊芋パウダー
5g
卵
1個
水
110㎖
バター
5g
砂糖
小さじ2
塩
ひとつまみ
揚げ油
適宜
■
菊芋シュガー
グラニュー糖
20g
菊芋パウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
大竹市の特産品である米粉と菊芋パウダーを使ったお菓子を考えていて、思いつきました。米粉で作っているので軽い食感で、いくらでも食べれてしまいます。
1.
菊芋パウダーとグラニュー糖を混ぜて菊芋シュガーを作る
2.
米粉と菊芋パウダーを泡だて器で混ぜておく。卵は溶いておく。
3.
小さめのフライパンに水とバターと砂糖と塩を入れ弱火にかける。材料が溶けたら強火にして沸騰させ、火を止める。
4.
米粉と菊芋パウダーを混ぜ合わせたものを加え、ゴムベラで手早くひとかたまりになるまで混ぜる。
5.
生地がまとまったら再び火にかけ、よく混ぜながら1分火を通す。
6.
フライパンの底にぬれ布巾をあて、粗熱を取ってから溶いておいた卵を3回に分けて加え、その都度均一になるようによく混ぜる。
7.
出来上がった記事を星形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、170℃に熱した油に搾り入れてきつね色になるまで揚げる。
8.
揚ったら油をきって菊芋シュガーをまぶす。
9.
菊芋パウダーは乾燥した菊芋を粉末状にしたものです。写真は大竹特産ゆめ倶楽部さんの商品で、ネットでお取り寄せできます。
https://cookpad.com/recipe/6774159
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