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給食の味!甘口~エッグドライカレー
by jellyjam
野菜・きのこ・肉・卵で栄養満点!具材の甘味で、小さなお子さんでも美味しく食べられる、私の懐かしい給食の味!
コツ、ポイント
トマトのすり下ろしは皮も入れていますが、気になる方は取ってください。トマトやカレールーは包丁で細かく切っても大丈夫です☆かなり甘口なので、お子さんでもルーは中辛で大丈夫かも!辛いのが好きな方は、ルーを入れた後にカレー粉で調整下さい。
材料
(3~4人分)
豚挽肉(合挽きでも可)
200g
玉ねぎ
中1個
ニンジン
1/2本
卵
2個
しめじ(エリンギ、マッシュルーム等でも可)
1/3株
トマト
中1個
ニンニク
1かけ
生姜(チューブ)
1cm
カレールー
2かけ
ソース(中濃でもウスターでも)
大さじ1
塩こしょう
適量
油
大さじ2
赤ワイン(料理酒でも可)
大さじ2
水
大さじ2
グリンピース(もしくはパセリ、コーン等)
適量
このレシピの生い立ち
小学生の頃(大昔!)給食で、キーマカレー風「ドライカレー」には刻んだゆで卵が入っていて、マイルドで大好きでした♪それを再現してみました。
1.
グリンピースを塩茹でし、固めのゆで卵を作る。ゆで卵はフォークで潰しておく。
2.
玉ねぎ、ニンジン、しめじ、ニンニクをみじん切りにする。
3.
ニンニクと生姜を油で炒める。
4.
香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。
5.
玉ねぎが透き通ったら、ニンジンを炒める。(1分程)
6.
しめじ・挽き肉を追加し、塩コショウをして炒める。
7.
肉の色が変わったら、トマトを卸金ですりおろし入れる。
8.
水と赤ワイン(お酒)を入れて1分煮込んだら、ソースを加える。
9.
一度火を止めたら、カレールーを卸金ですりおろし入れ、ルーを溶かす。
10.
溶けたら1分程煮込んで、ゆで卵を加えて軽く混ぜ合わせる。
11.
盛り付けてグリンピース(刻みパセリ、コーン等でも可)を飾って出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/6774477
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