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れんこん・きゅうりのめんたい和え
by ねこ大好き♪
明太子のピリッとした辛さとフレンチドレッシングのちょっとした酸味が合います♪暑い時期にあっさりいただける和え物です♪
コツ、ポイント
れんこんは茹でる時間により食感が変わります。シャキシャキ感を残すならさっと茹でて、柔らかくするなら長めに。フレンチドレッシングでもシーザードレッシングでも合いますよ♪
材料
(4人分(小鉢))
れんこん
160gほど
きゅうり
1/2本
塩(きゅうりに)
適量
フレンチドレッシング
大さじ2
塩・胡椒
適宜
明太子
25g
このレシピの生い立ち
昔、知り合いから頂いたれんこんサラダが美味しくて♪ 思い出しながら味を再現してみました。
1.
れんこんは薄くいちょう切りにし、酢水に5分ほど浸してアクを抜く。
2.
きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、数分して洗って水気を絞る。
3.
れんこんは鍋で1分ほど茹でる。
4.
茹でたれんこんの水気を切り、冷めてからボールに入れ、きゅうり・明太子・ドレッシングを混ぜる。
5.
塩・胡椒で味を整えて器に盛り出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6774600
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