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小豆の煮方 渋抜きなし
by nicki181
北海道産の小豆で渋みなしです。
コツ、ポイント
小豆を浸した水にも栄養があるので捨てずにそのまま煮ましたが渋みは一切感じません。後から知ったのですが北海道産の小豆だと渋みがあまりないようで、私もいつも北海道産の小豆を使っていました。
材料
小豆
好きな量
砂糖(私は黒砂糖)
好きな量
このレシピの生い立ち
栄養がある茹で汁を捨てたくないのと、最初に水に浸すと失敗がありません。
1.
乾燥小豆を洗って、倍ぐらいの大きさになるまで水に浸す。大体、1日半ぐらい浸せば十分です。水量は2倍以上
2.
浸した水ごと火にかけ沸騰したら弱火に。灰汁取りをして柔らかくなるまで。
3.
砂糖を好みの甘さに加える
https://cookpad.com/recipe/6774683
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