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きざみきつねうどん
by いでれー
ずっと前に関西風のうどん屋さんで食べた味を思い出して作りました。
コツ、ポイント
油揚げはしっとりしたタイプより、ふわふわなもののほうが、カリカリ感が強くなります。
材料
(1人分)
うどん
1玉
白だし
50cc
みりん
大さじ1
水
250cc
油揚げ
1枚
九条ネギ
1本
お湯
適量
このレシピの生い立ち
昔六本木にあった、関西風のうどんを出すお店で食べたきざみきつねがとても美味しく、それを思い出して作りました。
1.
九条ネギは斜め細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きしてからオーブントースターで焼き、短冊に切る。
2.
お湯を沸かしてうどんの玉をゆでる。ゆであがったらザルに開け、お湯を切ってから器に盛る。
3.
小鍋に白だし、水、みりんをあわせて火にかけ、煮立ったら2に注ぐ。1を上に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6774764
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