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ウドとホタルイカの酢味噌和え
by sakaimiki
旬のウドとホタルイカを混ぜた絶対美味しいやつ。
コツ、ポイント
うどは新鮮なものがアクも少なく美味しいです。 切ったあとはすぐに色が変わるので、酢水にすぐ入れる。 湯掻くときはサッと。
材料
うど
好きなだけ
酢水
ウドが浸かるだけ
ホタルイカ
好きなだけ
酢味噌
適量
このレシピの生い立ち
ホタルイカを食べようと思ったら、うどが届いたので混ぜました。
1.
うどは葉と茎に分ける。 (茎のみ使います)
2.
包丁を引っかけて皮を剥く。
3.
皮を剥いたら酢水につける。
4.
短冊切りにする。
5.
鍋にお湯を沸かし、酢を入れてからうどをさっと湯がく。
6.
すぐにザルにあげて、流水で冷やす。
7.
ホタルイカは目と口を取り除く。
8.
⑦に酢味噌を入れて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6775341
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