実家でかぼちゃがとれました。かぼちゃの煮物はちょっと苦手だけど、かぼちゃのプリンは大好き!意外に簡単です。冷やして食べると更においしいです。低カロリーなのもうれしい。 (みほ)
コツ、ポイント
コクを出したければ生クリームを隠し味に。フードプロセッサーがあればもっと簡単(あたしはない・・・)。この手順ですれば簡単に裏ごしできます。
1.
かぼちゃは1cm角に切り、レンジで7分程度(500W)加熱しやわらかくする(かぼちゃはレンジに入れる前に水で濡らすとほくほくします)。
2.
鍋にこれらを移し、弱火にかけ木べらで潰しながら温かい牛乳を少しづつ加えていく(かぼちゃの堅さによっては牛乳を加減、さらさら直前のドロドロ)。砂糖、はちみつ、バニラオイルを加えて混ぜる。
3.
最後にときほぐした卵を加えて混ぜる。これらを裏ごし器でこします。
4.
型に流し入れ、160℃で50分蒸し焼き(天板にお湯張り)にし(固まり具合によっては調節してください)冷蔵庫でひやします。
5.
《カラメル》
鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。少し焦がして、熱湯を加える(熱湯を入れるときには十分に注意してください)。
6.
冷やしたプリンの生地の周りをナイフで一回しして取り出し、カラメルを好みでかけてください。
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