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渡り蟹と春雨の中華煮込み
by tamamushi
これも旬の渡り蟹を使った一品(笑) 白いご飯と一緒にハフハフ食べてます♪
コツ、ポイント
渡り蟹はちょっと面倒でも一度揚げた方が絶対おいしいっす! 汁気はちょっと多めにして春雨をご飯にかけて食べると・・・もう言葉が出ません(笑)
材料
(2人分)
渡り蟹
1杯
春雨
100g
鶏がらスープ
400cc
しょうが
1かけ
長ネギ
1/2本
鷹の爪
1本
豆チー醤
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
万能ねぎ
適量
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
これは中華料理の本で見たお料理なんだけどね、実は豆チーが近所のスーパーで売ってなくて代わりに豆チー醤を使って簡単に作れるようにアレンジしたものです。
1.
渡り蟹はぶつ切りにして片栗粉をまぶし、180℃の油でから揚げにしておく。
2.
春雨は熱い鶏がらスープに浸して戻しておく。
3.
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、春雨とスープ、調味料を全て加え、ひと煮立ちさせた後、1の蟹を加える。
4.
塩コショウで味を調え、ごま油を回し入れ、5cm位に切った万能ねぎを散らしてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/67760
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