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トマトたっぷりチーズミネストローネ
by b_tripper
トマトとチーズたっぷりのミネストローネです!
コツ、ポイント
玉ねぎを先に炒めて、色が変わるまで火を通すことがポイントです。 また水はトマト缶に入れて、入れ残り毎鍋に入れる点もポイントです。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
少々
キャベツ
1/4個
エリンギ
2本
トマト缶
1パック
トマトジュース
200cc
すりおろしニンニク
小さじ2
ミニトマト
4〜6個
細切りチーズ
適量
粉チーズ
適量
コンソメ
1.5個
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
ミニトマトを使ってトマト感満点のミネストローネを作りました!
1.
玉ねぎを2cm角にカットします。
2.
オリーブオイルを引いたフライパンにて、中火で炒めます。
3.
キャベツ、エリンギを食べやすい大きさにカットします。
4.
玉ねぎの色が変わってきたら(3,4分炒めたら)、3.でカットしたキャベツとエリンギを入れ、塩胡椒を入れ、中火で炒めます。
5.
鍋にトマト缶、トマトジュース、水、すりおろしニンニク、塩胡椒、コンソメを入れて中火にかけます。
6.
4.でキャベツがしんなりしたら、5に入れ、半分にカットしたミニトマトも追加し、弱火で30-45分煮込みます。
7.
途中、鍋底に付かないように混ぜながら弱火で煮込み、具材がよく煮詰まったらお皿に盛ります。
8.
細切りチーズと粉チーズをかけて、完成です
https://cookpad.com/recipe/6776666
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