文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!米粉の抹茶黒糖ミルクシフォン
by yu_mama76
グルテンフリーの米粉のシフォンケーキ。作業時間は30分!気軽に作れてアレンジは無限大!水分多めなのでしっとりフワフワ!
コツ、ポイント
メレンゲはしっかり冷やして、しっかり泡立てる!焼き具合をしっかり見極めるのが1番難しいかな。しっかり冷まして型抜きしてね! 米粉は種類によって吸水が違います。水分量を調整して下さい。スーパーで手に入る米粉を使用してます。
材料
(17センチシフォン型)
卵
4個
油
30g
牛乳
85g
米粉
72g
抹茶
8g
黒糖
40g〜45g
上白糖
20g
かのこ
20g
このレシピの生い立ち
米粉シフォンを焼き、抹茶を入れて自分好みに配合を変えました。
1.
オーブン190度に予熱開始。 材料を計量。 砂糖は上白糖から先に使うようにする。
2.
卵4つを2つのボウルにそれぞれ卵黄と卵白に分ける。 卵黄のボウルは大きいものに。 卵白のボウルは冷凍庫で待機。
3.
卵黄のボウルに油30gを入れてホイッパーで混ぜて、更に牛乳を85g入れてしっかり混ぜる。
4.
米粉と抹茶を加えてしっかりホイッパーで混ぜます。米粉は水分を吸うので、水分多めです。サラサラ目な生地にします。
5.
卵白のボウルのメレンゲをツノがしっかり立つまで砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。ホイッパーで1分キメを整える。
6.
卵黄生地のボウルに、メレンゲを3回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
7.
リボン状に流れる生地になります。
8.
型に半分生地を流して、お好みでかのこなどを半量散らす。沈むけど逆さにするから! さらに残りを流して残りのかのこを散らす。
9.
オーブンを170度に下げて30分ほど焼く。オーブンによって差があるため、割れ目の焼き色で判断します。 15分経過です→
10.
焼けたらすぐに逆さにして冷ます。 5時間は最低でも冷ます。 夏場は袋に入れて冷蔵庫で逆さに冷ますのが安心ね!
11.
型から外す。 夏場は日持ちしないから、冷蔵庫に入れて2日内には!早めに食べましょうヽ(*^∇^*)ノ
12.
アレンジは無限大!! 砂糖は、なんでも良いです! 抹茶の代わりにほうじ茶パウダー、ココアパウダーなども。
13.
油もサラダ油でも良いですが、ヘルシーオイルはやめてくださいね! 水分がある器具を使うと泡立ちが悪いので気をつけて!
14.
抹茶は、8gとしてますが、米粉と合わせて80gになると良いからお好みで増やしてみて!子どもも食べやすいようにしてます。
https://cookpad.com/recipe/6777053
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.