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アメリカで作る★簡単★紫いもあんぱん♪
by Harumie
紫いもを練りこんだ、きれいなパープル生地に、紫いも入りサツマイモあんを詰めた栄養満点のあんパンです(*^_^*)
コツ、ポイント
★このレシピの分割は1つ50gでお願いします。 ★ベンチタイムは通常よりも少し長めの 30分おいてみてください(*^_^*) ★次の日に食べるとしっとりしててもっと おいしいです。 ★さつまいもあんがないときはこしあんを お勧めします。
材料
(20個分)
強力粉
320g
オールパーパス(薄力粉でOK)
150g
紫いもパウダー(フリーズドライ)中国系食材店にて
50~60g(お好みで)
砂糖
40g
塩
7.5g
スキムミルク(パウダー)
25g
イースト(SAFインスタント)
10g
溶き卵
40g
生クリーム
90g
水
195-200g(生地をみて調節)
無塩バター
35g
■
★さつまいもあん★
さつまいも
400-450g
砂糖
90g-120g(お好みで)
塩
ひとつまみ
紫いもパウダー
30g
■
★飾り★
黒ゴマ(白ごまなど)
適量
つやだし卵
適量
このレシピの生い立ち
普通の白いパン生地にあき、どうせなら 健康的なパンを作りたいと思っていたところ、 中華食材店で紫いもパウダーをみつけたので はりきってつくってみました。
1.
まず今回の主役である 紫いもパウダーです。 中華食材店にて6.99ドルで購入。砂糖はもちろん紫イモ以外何も入ってません。
2.
紫いもあんをつくります。さつまいもをゆでてマッシュ。そのまま砂糖をいれ火にかけ紫イモパウダーをいれてよく混ぜ、練ります。
3.
ある程度練れたらそこに塩をいれて混ぜ冷ましてください。注意)あまり練りすぎないように。やわらかいかな?ぐらいがいいです。
4.
パン生地の材料をクイジナート(またはHB)にいれて生地をこねます。 クイジナートでのこね方はレシピID:332314です
5.
紫パウダーの量はご自由に調節してお好きな紫色にしてみてください。ちなにみ50gはこんな感じ。もう少し濃くてもいいかも?
6.
一次発酵=60分 ★ベンチタイムはなじませるため、少し長めに30分おいてください。
7.
ベンチタイムがおわったら餡をつめます。さつまいもあんがないときは こしあんがお勧め♪非常に良く合います。
8.
あんをつめたら、最終発酵へ。約50-60分。夏は40-50分が理想です。
9.
つやだし卵を塗り、ゴマをかけて、 380度のオーブンで約10~12分焼きます。
10.
焼きたてよりも冷めてからのほうが味が落ち着いて断然おいしいです(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/677818
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