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はなびし草の揚げだし豆腐
by はなびし草
オーソドックスな、揚げだし豆腐です。出来立てにつゆをはってすぐに召し上がってください。薬味はたっぷりのせて、とっても満足なメインディッシュです。
コツ、ポイント
豆腐の大きさは、そのときによって違います。器や盛り付けを考えながら、それによって細長くしたり、コロコロにしたりしてます。
材料
(3人分)
木綿豆腐
一丁
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
大根おろし
大さじ山盛り6
おろししょうが
小さじ1半
刻みネギ
小さじ3
醤油
60cc
みりん
60cc
だし汁
300cc
このレシピの生い立ち
昔から作ってますが、居酒屋で食べてから、このスタイルになりました。
1.
豆腐を三等分して、それを水切りバットにキッチンペーパーを敷いたものの上にのせて、その上にキッチンペーパーをのせて、小さめのバットで重石をして水切りします。
2.
だし汁とみりんと醤油を火にかけて、だしつゆを作っておきます。大根おろしとおろししょうが、刻みネギも用意しておく。
3.
1に小麦粉をまぶして油で揚げます。よく油を切って器に盛り、大根おろしとネギとおろしを生姜をのせて、だしつゆをはる。
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