魚介の風味が強いハシビロガモは魚介ダシとよく合います
このレシピの生い立ち
ハシビロガモを美味しく食べたい
1.
①ハシビロガモを低温ロースト(65℃で4時間)しスライスする
2.
②玉ねぎ1/4個をくし切りに、エビの殻をむき背ワタを取る、ミニトマトはヘタをを取っておく
3.
③鍋に水400ccを入れ②とナンプラー大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れ煮る
4.
④エビに火が通ったら、砂糖小さじ1、中華ダシ小さじ1、レモン汁大さじ1を入れてひと煮立ち
5.
⑤お皿に①を並べて④をかけてパクチーを添えて出来上がり
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