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鯛のあら汁【JA福井県】
by JA福井県
21/10/1 人気検索Top10入り! アクアパッツアで余った「鯛のお頭」から出るだしは絶品です♪
コツ、ポイント
魚は鮮度が命です。 さばいたら血合いを丁寧に洗い流し、腹の中までキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩をします。 これで臭みが出ることはまずないです♪
材料
(4人分)
メッキ鯛の頭
1尾分
若狭幸福ねぎ(小口切り)
2本
合わせみそ
大さじ4
●水
800㏄
●白ネギ(斜め切り)
適量
●生姜(スライス)
1枚
このレシピの生い立ち
アクアパッツアで余った「鯛のお頭」の活用レシピです。 Aコープジェスタイーザ店の、三国港で水揚げされたメッキ鯛で作りました。
1.
鯛のあらは、血合いをきれいに洗い流しておく。頭のウロコをとっておく。
2.
鍋に●、頭を入れて強火にかける。
3.
沸騰したら中火でしばらく煮だし、火を止めてみそを溶かし、椀に盛る。ネギを散らす。
4.
【アクアパッツア】 ID 6780066
5.
【鯛めし】 ID 6780112
https://cookpad.com/recipe/6780095
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