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圧力鍋で簡単柔らか豚の角煮
by remies
大きなブロックのまま圧力鍋で煮て,後から切り分けた柔らかい豚の角煮。大根も一緒に圧力鍋に入れれ簡単1品できあがり!
コツ、ポイント
大根は5cmくらいしかなかったので5㎝幅で一緒に煮ました。火を止めて冷ましている間に大根を買ってきて3㎝幅くらいに切って,茹でてから10の鍋に加えて少し煮て味をしみこませました。最初から入れるなら,5㎝くらいの幅の方が煮崩れないと思います。
材料
水
1ℓくらい
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
粉だし
小さじ2
長ネギ
1本
大根
30cmくらい
しょうが
ひとかけ
豚ブロック
700g
八角
2片くらい
クローブ(あれば)
2本
卵
4個
ブロッコリー
1/4房くらい
このレシピの生い立ち
「肉食集中講座」で小林シェフから美味しい肉料理のコツを教えてもらいました。圧力鍋がやっぱり簡単。いつも豚のかたまり肉では,カルアピッグばかり作っていましたが,角煮も簡単にできました。
1.
圧力鍋に水を入れ,生姜を薄切りにして入れます。
2.
1にだしを入れます。
3.
醤油とお酒を入れてかき混ぜます。
4.
ブロック肉の水けをキッチンペーパーでふきとります。
5.
長ネギは20㎝くらいに切ります。
6.
大根の皮をむき3~5㎝くらいの幅に切ります。
7.
2の鍋に3のブロック肉を入れ,長ネギと大根を入れます。
8.
八角とクローブを入れ,ふたをして火にかけます。
9.
圧がたってから,20分煮て,冷まします。
10.
圧が下がったら肉を取り出して食べやすい大きさに切り,鍋に戻して味をしみこませます。2~3時間ね粕とGood!!
11.
食べる前に卵を入れてもう一度温めなおして,器によそりました。和からしを添えていただきます。
12.
卵とブロッコリーを添えました。 冷奴と具沢山お味噌汁で夕飯です♪
13.
多めに作って(800~900gで25~30分圧)茹で卵をたっぷり入れて,翌日のお弁当に。煮卵が美味!
14.
カルアピッグ(カルアポーク)Hawaii レシピID : 5406184
15.
カルアピッグ風蒸し塩豚 レシピID : 6289449
16.
プルドポーク レシピID : 6002181
17.
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