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簡単!絶品♬白菜の即席漬け
by ぼのつま
数時間で驚くほど味がなじみます。 もう白菜漬けを買う必要なし!
コツ、ポイント
冷蔵庫で一晩おくとぐっとおいしくなります。 調味料はお好みで加減して下さいね。 柚子の代わりに、しょうがもおいしい♡
材料
(作りやすい量で)
白菜
400g
塩
白菜の重さの4%
●水
200cc
●昆布
5cm〜
●砂糖
10g
●鷹の爪
少々
●酢
大さじ1
柚子の皮
お好み
このレシピの生い立ち
大好きな柚子風味の白菜漬けを自分で作ろうと思いました。買うと高いもんね...
1.
白菜の茎は1〜2cm幅に、葉は大きめに切る。塩大さじ1をふってざっと混ぜ、1時間〜半日くらいおく。
2.
水に昆布を入れて1時間〜半日置く。 鷹の爪を加えて、火にかける。 小さな泡が出てくるくらいまで加熱し、昆布を取り出す。
3.
砂糖を入れて完全に溶かす。沸騰したら酢を加えて一煮立ちさせ、火を止める。 昆布は細く刻んで加える。
4.
白菜の水分をしっかりしぼり、熱い3をかける。時々混ぜながら2時間以上置き、冷めたら柚子を加える。
https://cookpad.com/recipe/678078
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