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卵とじ
by 岡野則子
卵とじ!中身は?びっくり高野豆腐。
コツ、ポイント
卵の固さはお好みで!
材料
(4人分)
高野豆腐 ぬるま湯でもどす
3枚
にんじん 色紙切り
6cm
生椎茸 色紙切り
4枚
玉ねぎ 角切り
1/2個
■
絹さや 3~4とうぶん
■
卵 溶きほぐす
■
調味料
出汁
200ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
サラダオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
季節外れの高野豆腐。急に食べたくなって 含め煮にしないで卵とじ!?親子丼が高野豆腐になった感じと想像してみてください。
1.
高野豆腐は戻して水が透明になるくらいに両手で挟んでアクをとり1.5cm角切りにする
2.
フライパンにサラダオイルを馴染ませ 玉ねぎを炒め にんじん 椎茸を加え炒め調味料を加えて高野豆腐をいれる
3.
5分煮て絹さやを入れ卵を入れて蓋をして1~2分煮て火を止める
https://cookpad.com/recipe/6782052
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