難しいように見えて実は簡単! 揚げだし豆腐にさぁ挑戦!
コツ、ポイント
きれいな油で作ってください。 油の扱いにはお気をつけ下さい。
1.
豆腐は布で挟み、おもしを押せ、15分間水抜きします。おもしは豆腐に均等に重さがかかるようにしましょう。私は大き目のヒラ皿を裏返して乗せ、その上に水を入れたおわんを乗せています。
2.
水抜きがすんだ豆腐に水溶き片栗をつけます。水溶き片栗は濃い目で作りましょう。
同時に、鰹だしにも水溶き片栗を入れておきます。あんのとろみはお好みで。
3.
160度くらいに熱した油に豆腐を入れます。揚げ色がついてきたらOKです。周りがぱりっとしたのが好きな人は二度揚げして下さい。
4.
揚がったら、鰹だしのあんをかけ、ねぎ・しょうがを乗せたら出来上がり!
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