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さくさく☆アップルオートミールクッキー
by 中医薬膳士清水えり
オイル控えめ、ノンエッグ、ノンバターのヘルシークッキー。だけど、さくさくでとってもおいしいです!
コツ、ポイント
グレープシードオイルの代わりに、菜種油など、くせのないオイルなら代用可です。カリカリに仕上げるには、途中でラックに移して、少し温度を下げて焼くのがコツです。混ぜるときは練らないように注意してください。
材料
(40個くらい)
紅玉(小玉のリンゴ)
1/2個
シードル又は白ワイン
大匙1
キビ砂糖
5g
レモン汁
大匙1
A全粒粉
80g
A薄力粉
40g
Aオートミール
40g
Aアーモンドパウダー
20g
A塩
一つまみ
Aベーキングパウダー
小さじ1/2
Bグレープシードオイル
大匙3
Bメープルシロップ
大匙3
ジンジャーパウダー・カルダモン
適宜
レーズン又はカレンツ
15g
スライスアーモンド
20g
このレシピの生い立ち
オイルを控えて、卵、バターなしのマクロビオティック仕様のヘルシーなクッキーを考えました。
1.
リンゴの半分はすりおろし、Bの液体材料と混ぜておきます。
2.
残りのりんごは、キビ糖と、シードルをかけて、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wで2分加熱します。レモン汁を加えます。
3.
1と2を混ぜて刻んだレーズンとスパイスも混ぜて冷まします。
4.
Aをあわせてよく混ぜます。アーモンドも入れて中央を開けて3を注ぎ、カードか、ナイフで切るようにさっくりと混ぜます。
5.
1個15g弱くらいの直径2cmくらいのボール上に丸めてオーブンシートを敷いた天板の上に並べます。
6.
フォークで縦横につぶして、厚さ5mmほどにして、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
7.
まだ柔らかい感じだと思うので、さらにケーキラックの上に並べて170度で7~8分焼き、さわってカリカリになるまで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/678362
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