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お鍋で作るトロトロ親子丼
by 楠玉三郎
一般的な卵とじの親子丼ではなく、トロトロのスクランブルエッグのような親子丼です。家族全員分を同時に作れるのが魅力です。
コツ、ポイント
卵液を入れてからの火加減は一番弱い弱火で。とろみの見極めは難しいです。火を止めた後も余熱で固まっていくので、「ちょうど良い」の手前で止めます。卵は3人前なら5個で大丈夫。
材料
(1人分)
鶏もも肉
100g
玉ねぎ
1/4個
水
50cc
酒
50cc
みりん
30cc
白だし
小さじ3
三つ葉
適量
卵
2個
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。境港の「日の丸食堂」の親子丼を真似たものです。
1.
玉ねぎは繊維と垂直に薄切り。三つ葉は葉を取り、茎は2cm幅に切る。(葉は仕上げに乗せます)
2.
鶏もも肉を一口大に切る。
3.
卵をボウルに割って、よく混ぜておく。
4.
小さめの鍋に水、酒、みりん、白だし、鶏もも肉、玉ねぎ、三つ葉の茎を入れ、蓋をして弱火。丼にご飯をよそっておく。
5.
蓋から湯気が出てきたら蓋を取り、鶏肉に火が通っているか確認。火が通っていれば、卵液を入れる。
6.
菜箸で手早くかき混ぜる。とろみが付いてきたら完成。
7.
ご飯の上にかけたら三つ葉の葉を乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6783958
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