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タイ風フライド・スイートポテト
by IkeYuki65
ココナッツの風味とゴマの食感とカリカリとした衣が魅力。タイでよく食べられるおやつです。
コツ、ポイント
・カリカリ衣のポイントは米粉を使うこと。 【重要!】きつね色になり、表面がカリカリになるまで、あまりさわらないで、じっくりと揚げてください。 ・水の量は衣が適当な柔らかさになるように調整してください。天ぷらの衣と同じような柔らかさです。
材料
(2人分)
サツマイモ(中くらい)
1本
■
カリカリ衣
米粉
50g
コーンスターチ(または小麦粉)
15g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ1/2
乾燥ココナッツ(あれば)
25g
白ごま
10g
ココナッツミルク
50g
水
約50g(適量)
このレシピの生い立ち
タイでは屋台で揚げて売っているデザートです。ココナッツとゴマのカリカリ衣が特徴です。 カリカリの理由は米粉を使って、じっくりと揚げるからです。
1.
【衣を作る】 カリカリ衣の材料をボールに入れて混ぜる。 米粉がほとんどなので、ダマになる心配はありません。
2.
衣はトロッとした感じで箸に絡む程度に調整してください。 衣そのものも美味しいので、たくさんついてもOKです。
3.
【サツマイモを切る】 サツマイモを適当な大きさに切って衣をつける。
4.
【揚げる】 160℃の油で、カリカリになるまで揚げる。 米粉はくっつきやすいので、あまりさわらないこと。
https://cookpad.com/recipe/6784397
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