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あおさとしらすのとろとろオムレツ
by 伊勢醤油本舗
あおさの風味の和風あんかけオムレツ
コツ、ポイント
和風あんにあおさを入れてあおさあんにすると、あおさの風味がより楽しめます。
材料
(2人分)
卵
4個
しらす
20g
生あおさ
20g
伊勢醤油 和風つゆ
小さじ2
サラダ油
大さじ1
■
和風あん
伊勢醤油 和風つゆ
大さじ1と1/2
水
200ml
水溶き片栗粉
適量
大根おろし
適量
あおさ
お好みで
このレシピの生い立ち
日本の沿岸で「あおさ」の産地といえば伊勢湾が有名です、ちょうど1月~5月頃が摘み取りの季節。 生あおさをご近所さんにいただいたので、作ってみました。
1.
伊勢醤油の和風つゆを使います。
2.
あおさは、そのまま軽く湯通ししておきます。 乾燥の場合は、水に戻し軽く湯通しします。
3.
ボールに卵を割り入れ、和風だし(小さじ2)と、軽く絞ったあおさ、しらすを加え混ぜ合わせます。
4.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、③の卵液の半量を流し入れ半熟のオムレツを作り皿に盛っておく。 同様にもう一つ作る。
5.
和風あんの材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら水溶片栗粉を入れとろみをつける。 オムレツにかけて大根おろしを添える。
https://cookpad.com/recipe/6785148
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