文字サイズ:
小
中
大
印刷する
米粉と塩麹を使って◎簡単!美腸活水キムチ
by カルミちゃん
日本式と韓国式の発酵食品を合わせてw発酵にしてみました。 腸活、美肌、ダイエットなどに効果あり◎ 漬け汁も活用して下さい
コツ、ポイント
・食中毒予防の為使用するボウルやタッパーなどは綺麗なものを心掛けてください ・真夏は一時間程で発酵が始まります ・勿論米のとぎ汁や自然塩で作ってもOKです ・お好みで鷹の爪を入れても◎ ・リンゴや梨は発酵を促すのに必要です
材料
(作りやすい分量)
水
500cc
米粉
小さじ1
塩麹
小さじ2
きび砂糖
大さじ1と1/2
酢
大さじ2
にんにく
1片
生姜
1片
りんご又は梨
1/4個
きゅうり、大根などお好きな野菜
漬け汁に浸かる量
自然塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
米のとぎ汁は衛生的にどうかと思い米粉を代用してみました。
1.
小鍋に水、米粉、塩麹、砂糖を混ぜ入れてひと煮立ちさせる
2.
火を止めて常温になるまで冷ましておく
3.
冷ましてる間に お好みの野菜を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩を揉み込んでおく
4.
ニンニクは薄切り、生姜は千切り、リンゴはイチョウ切りにする
5.
③の野菜から水分が出てきたら 水で洗いザルで水気を切っておく
6.
常温に冷めた①と⑤の野菜④の香味野菜を合わせる
7.
お皿を重石にして上からラップで覆う
8.
室内で24時間漬け発酵を待ちます
9.
その後はタッパーなどに移し冷蔵庫で保管してください
10.
日持ちは10日程度です
11.
漬け汁は乳酸菌の固まりなので 捨てずに鶏がらスープと合わせて韓国冷麺のスープやぶっかけ素麺などにリメイクしてください
https://cookpad.com/recipe/6785276
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.