コツ、ポイント
8をすることにより、水分が一回抜けて味がしまりやすいです。
出汁は昆布と鰹で取った方がさらに美味しいです
材料
ワカメ(塩蔵わかめでも、乾燥ワカメでも)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
山形だしをもりもり食べたくて
1.
黄金出汁をとる。
昆布一晩つけて、60分弱火で(60℃くらい)たく。
2.
昆布を取り出し、沸騰させて、アクを取ったら冷ます
4.
火を止めてる花鰹を入れてしばらく置いてから、ザルにキッチンペーパーしいて濾す
5.
きゅうりの綿を取って、ナス、ピーマン、みょうがを細かく食べやすい、さいの目に切る
6.
ナスの皮が気になる人はむくと気にならなくなります。
8.
調味料全部入れて調味料で具材を洗うために混ぜる。
そして、一回ザルにあげて調味料すてる(省いても)
9.
もう一度、全ての調味料入れて混ぜて、鷹の爪を入れて時間を置いてなじんたら出来上がり
10.
ご飯にかけたり、豆腐にかけたり、素麺と一緒にたべたり、なんにでもあいます。
11.
余ったら、ポテトサラダにするのがオススメ!
https://cookpad.com/recipe/6785321
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