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彩り夏野菜のドライカレー
by 管理栄養士ゆり子
◎ぎゅっとうまみを閉じ込めた簡単ドライカレー ◎夏野菜たっぷり!夏バテ対策におすすめ ◎一皿だけで栄養満点メニュー
コツ、ポイント
◎ひき肉は焼き付けるイメージで炒めることで、お肉臭さが軽減&お肉の旨みを閉じ込める ◎茄子は皮目を下にして入れることで空気に触れず、濃く鮮やかな色合いに仕上がる ◎ヨーグルトを入れてコクとうまみアップ ◎冷凍ストックにも便利
材料
(4人分)
■
〈ドライカレー〉
合い挽き肉
400g
玉ねぎ
1/2玉
トマト
1個
■
〈A〉
ヨーグルト
大さじ1
すりおろしにんにく
1片
カレー粉
大さじ2.5
ケチャップ
大さじ3
中濃ソース
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
適宜
■
〈とうもろこしの十六穀ごはん〉
米
3合
コーン缶
1缶
十六穀米
1パック(30g)
塩
小さじ1.5
■
〈トッピング〉
ピーマン
2個
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
茄子
1本
かぼちゃスライス
4枚
サニーレタス
適宜
粉チーズ
適宜
油
適宜
このレシピの生い立ち
平日の晩ごはん 大戸屋さんの夏盛りドライカレーを参考に、簡単&おうちの材料で作れるレシピにしてみました!
1.
〈とうもろこしの十六穀米ごほん〉 米を研ぎ、通常通り3合目までの水を入れる。コーン缶はザルにあげて水気をきる。
2.
炊飯器にコーンと十六穀米、塩を入れて普通モードで炊く。※水加減は十六穀米のパッケージに記載の通りに対応してください
3.
〈ドライカレー〉 玉ねぎはみじん切り。トマトは1.5㎝角に切る。
4.
フライパンに油を熱し、ひき肉をパックの形状のまま入れ、こんがり焼き付けるイメージで炒める。
5.
ひき肉が香ばしく焼けてきたらほぐしながら、玉ねぎとトマトを入れて炒め合わせる。
6.
玉ねぎがしんなりしたら、〈A〉の調味料を加え、弱目の中火で10分煮る。
7.
〈トッピング〉 ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。 茄子はヘタを切り落とし縦4等分に切る。
8.
かぼちゃスライスは耐熱容器に入れふわっとラップをし、電子レンジ600W1分加熱して火を通しておく。
9.
フライパンに少し多めの油を熱し野菜を入れて揚げ焼きし、塩コショウをふる。 ※茄子は皮目を下にして炒めると鮮やかな色になる
10.
器に、ごはん→ドライカレー→サニーレタス→野菜を盛り付ける。野菜に粉チーズをかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6785738
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