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とろ~りクレームブリュレ
by 伊藤忠製糖♥クルル
パリパリとろ~りがたまらない(≧▽≦)
コツ、ポイント
⑥低温のオーブンで湯煎をしてじっくり焼くことでとろっと仕上がります。
材料
(4個分)
牛乳
200ml
生クリーム
100ml
グラニュ糖
40g
バニラビーンズ
1/2本
(※またはバニラエッセンス)
(適量)
卵(Mサイズ)
2個
■
仕上げ用
グラニュ糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
バニラビーンズを使った本格派クレームブリュレがご自宅でも簡単に♫ バニラエッセンスでも代用できます(^^♪
1.
今回使うお砂糖はコレ☆素材の風味を生かしたいお料理やお菓子作りに最適です。
2.
バニラビーンズに切れ目を入れて中身を取り出す。
3.
鍋に牛乳・生クリーム・グラニュ糖・バニラビーンズを加えて沸騰直前まで温め、グラニュ糖が溶けたら常温まで冷ます。
4.
ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、③を少しずつ加えながら溶きのばして、茶こしで濾す。
5.
④を耐熱の器に入れて泡を取り除く。
6.
バットに2㎝程度のお湯を入れ⑤を並べて、140℃のオーブンで40分焼き上げたら冷やす。
7.
⑥の表面に仕上げ用のグラニュ糖(1個につき大さじ1/2)をかけてバーナーで焦がす。
https://cookpad.com/recipe/6787144
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