鶏好きな人、親子丼とカツ丼を両方食べた気分を味わいたい人、鶏しかない人のために。
コツ、ポイント
後半は手早く作るべし。卵が固まらぬうちに!(この写真の場合、もう少し卵とろとろが好ましいのですが、アメリカでは「卵は火を通して食べろ」という警告が出ているので…。生食可の卵、高くてあんまり食べていません。卵かけごはんに飢えています)。
1.
鶏胸肉は厚みを揃えながらそれぞれ3等分にそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。玉ねぎは1cm弱の薄切りにする。卵は衣用に1個、カツと煮る方に2個、分けて溶いておく。
2.
鶏に小麦粉、溶き卵(1個分)、パン粉の順に衣をつけて、油でキツネ色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切り分けておく。
3.
鍋にだし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、玉ねぎを煮る。
4.
カツを加えてひと煮立ちさせ、卵の半量を流し入れ、半熟程度で火を止める。
5.
どんぶりにごはんを盛る。残りの卵を鍋に流し入れ、ごはんに乗せて完成。
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