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失敗が出来るだけ少ないように!そして私好みに!あくなき研究?を重ねました! 口の中でとろける事よりも、良い固さにするのは難しくて、試行錯誤を重ねました。 火力や煮詰め時間などよりも脂の量がキーでした。あくまでもこのレシピにおいて、です。