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チキン南蛮(タルタルソースは市販品)
by 玉吉か
バッター液に入れた片栗粉と小麦粉によってカリカリサクサクに揚がります。卵液だけだとしっとりします。
コツ、ポイント
甘酢あんは片栗粉なしでも若干トロミがつきます。焦げないように目を話さないでください。
材料
(2人分)
鶏肉
1枚(300g)
塩コショウ
適量
卵
1個
小麦粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
サクサクに揚がる「バッター液」と、ご飯が進む「甘酢あん」の良い塩梅を見つけました。
1.
鶏肉は、大きめの一口大に切って、塩コショウで下味を付ける
2.
ボウルで溶き卵・小麦粉・片栗粉を混ぜ、バッター液を作る
3.
油を熱したフライパンで、バッター液にくぐらせた鶏肉を皮目から揚げる
4.
両面が狐色になったら取り出し、油も片付ける
5.
フライパンに、醤油・酢・砂糖・みりんを入れて煮立てる
6.
鶏肉を戻し入れ、タレと絡めたら完成
https://cookpad.com/recipe/6790795
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