サーモンとホタテに白だしの旨味が染み込んだ、さっぱり味の漬け丼です。
コツ、ポイント
*白だし:今回使用の白だしは塩分100ml中約15gのもの。白だしにより塩分濃度が違うので調整してください。
魚介は食べる少し前に漬け汁に漬けておくと味が入る。アボカドはレモン汁と同量の白だしでしっかり味をつけると魚介とよく合う。
このレシピの生い立ち
サーモンの刺身に合う漬け汁を考えました。
1.
サーモンはそぎ切り、アボカドは縦4つ切りにして斜めに切る。ホタテは横半分に切る。
2.
アボカドに白だし、レモン汁をまぶす。漬け汁をよく混ぜ、食卓に出す5〜10分前にサーモンとホタテを漬けて味を入れておく。
3.
炊き立てのご飯にベビーリーフを敷き、サーモン、ホタテ、アボカドを盛り、残りの漬け汁をかける。
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