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★竹輪の天ぷら★しそ&梅巻き
by akiuwa
ちくわだって立派な魚! 「野菜×魚」の一品に仲間入りです!
コツ、ポイント
ちくわに素直に詰めてもいいのですが、きゅうりなど固体でないと詰めづらいのでちくわを切り開きます。キッチンバサミが楽かも。 ちくわの表面の焼き付けがあると「竹輪」感が増すので、剥ぐか内側を外だしします。
材料
(1人分/弁当2回分)
ちくわ
5本(1袋)
しそ
3~5枚
梅干し
1-2個
■
調味料■
醤油
適量
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
お弁当に入れる魚おかずに行き詰まって「魚(練り物)製品」に手を出してみました。言わずと知れたはんぺんもありますが、まずはこれまで使う事のなかった竹輪からレパートリー増やしていきます!
1.
ちくわを縦に切り開く。 (まな板の上で力加減をして切ればOKと思ってやったら二回連続でうっかり向こう側まで切りそうに泣)
2.
ちくわを「中表」にしたいので、表側にしそを置いて、その上に梅をぬる。
3.
端からくるくると巻いたら爪楊枝2本で留める。 巻き終わりから焼きたいので、そちらが楊枝の先になるようにする。
4.
一旦ちくわを醤油にくぐらせてから、水で溶いた小麦粉にくぐらせる。
5.
数が少ないのでフライパンに油を多めに敷いて揚げ焼きに。 フライパンの縁にもたれかけさせて巻き終わりを焼き付ける。
6.
巻き終わりが閉じたら火傷に気を付けて楊枝を抜きとり、他の面も焼き付ける。
7.
しそは冷凍保存もできるので、「使う時」だけでなく採れた時や安い時に常備しています。(ID4385289)
https://cookpad.com/recipe/6791146
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