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ご飯がすすむ⭐豚ひきと野菜のそぼろ炒め
by クックO1E8QB☆
おかずにもお弁当にも。これがあれば他のおかずは要らないぐらいご飯が進みます。旦那の母のレシピ。
コツ、ポイント
(※1)jひき肉は軽く炒めただけでは、肉の臭みが残りやすいので、色が変わった後もしばらくしつこいぐらいに(笑)炒めてください。 また、仕上げにブラックペッパーと仕上げ用の砂糖を忘れず入れて下さい。仕上げの砂糖は旨味が増します。
材料
(2人分)
ピーマン(みじん切り)
2個
人参(みじん切り)
5cm(50g)
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個(100g)
生姜(みじん切り)
1カケ(10g)
豚ひき肉
130g
a塩コショウ
少々(2~3振り)
a酒(又は料理酒)
小さじ1
b和風だし顆粒
小さじ1
■
c合わせ調味料
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
■
仕上げ用
ブラックペッパー
少々
仕上げ用砂糖
少々
オリーブオイル(炒め用)
その都度適量
このレシピの生い立ち
主人の母が作っていた分量をメモしたレシピ。主人が高校生時代にお弁当に入っていた懐かしい想い出の味だそうです。私も大好きになりました。今でもこれを作ると主人は大喜びです。
1.
ピーマン、人参、玉ねぎは粗目のみじん切りにしておく。 玉ねぎは熱したフライパンにオリーブオイル適量で炒め取り出しておく。
2.
1のフライパンをそのまま使う、フライパンを熱しオリーオイル適量で生姜を軽く炒めて香りを出す。
3.
香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、aの塩コショウ、酒も入れ、(※1コツ参照)ひき肉をじっくりと炒める。
4.
そこに1の人参、ピーマンの順で入れ、人参が少し透き通ってきたら取り出しておいた玉ねぎも入れ、b顆粒だしを入れ炒める。
5.
全体に火が通ったら、cの合わせちょみ量を入れ汁気がなくなるまで炒める。
6.
ブラックペッパー又は粗びきコショウを入れ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6791448
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