実山椒を下ごしらえしておけば、様々な料理に使えます。
香りよく味も良く仕上がりますよ。
コツ、ポイント
沸騰しないお湯で短時間茹で、しっかり水に浸けておくことで渋さが抜けます。
2.
山椒の枝を爪でつまんで千切り、実だけにする。
小さな枝は入ってOK。
3.
沸騰しない程度のお湯で3分茹で、流水で冷ます。
4.
水に1時間浸けて、水分をキッキンペーパーでしっかり拭き取る。あとは保存袋に入れて冷凍保存します。
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