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山椒ベイクドレアチーズケーキ
by ペペロンチーノ戦士
山椒とチーズケーキ、奇蹟の出会い。 ベイクドレアで山椒の香りを立てつつ、なめらかな食感を味わえます。
コツ、ポイント
①焼き時間は使用するオーブンやオーブンレンジで調節してください。焼き時間が短いと緩い生地になってしまい、切ったときに形崩れしてしまいます。 ②山椒の実は茹でたあと、8時間アク抜きしました。辛みを活かすなら、アク抜き時間は短く。
材料
(4)
クリームチーズ
200g
ギリシャヨーグルト
80g
グラニュー糖
50g
はちみつ
10g
卵黄
大1個
醤油
大さじ1
生クリーム
50g
山椒の実(8時間アク抜き)
大さじ1
全粒粉ビスケット
50g
無塩バター
40g
このレシピの生い立ち
山椒の実をたくさんいただいたので、ちりめんじゃこや炊き込みご飯以外に活用できないか考え、試行錯誤の末辿り着きました。
1.
18cmのパウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
2.
全粒粉ビスケットを袋に入れて砕く。溶かしたバターと混ぜて均一にし、1 に入れて平らにならす。
3.
2 を170℃に予熱したレンジオーブンで15分間焼いたら、室温にもどし、冷蔵庫で30分冷やす。
4.
ミキサーにその他の材料を入れて、均一にする(山椒の実も、ここで粉々に砕きます)。
5.
4 を3 に流し込み、10cm程度の高さから2回ほと机に落とす。170℃に予熱したオーブンで湯煎焼きにする。
6.
30-40分はそのまま湯煎焼、その後20-30分アルミホイルで上をカバーして焼く(表面が焦げないように)
7.
室温にもどした後、冷蔵庫で2時間以上冷やし、型からはずす。
8.
お湯で温めた包丁で切り分け、完成!!
https://cookpad.com/recipe/6793965
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