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北海道産のアロマティック系白ワインとアスパラガスの組み合わせを試すなかで、シンプルにあまり手を加えず、動物性の素材を使わずヘルシーに美味しさを楽しみたいと考えたレシピです。乾燥エノキの出汁で蒸すことで味わいと香りに深みが加わりました