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【簡単副菜】焼きナスの中華南蛮漬け
by きりみてゃん
ナスだけで出来る簡単副菜♪サッパリ南蛮酢ダレで食欲がない日におすすめ☆とろとろナスにしょうがとゴマの風味が最高です。
コツ、ポイント
①ナスのサイズによってスライスの仕方を工夫してください(小さい場合は半分に切らなくてもOK) ②ナスは油をとても吸うので、焼いた後キッチンペーパーの上で休ませてから漬けてください ③めんつゆの濃縮度合いによって増減させてください
材料
(2人分)
ナス
3本
■
【南蛮酢ダレ】
◎しょうゆ
大さじ2
◎酢
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
◎しょうが(チューブ)
5cm
ごま油
適量
白ごま
適量
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸し以外のナス活用レシピ♪♪ 梅雨のじめじめで食欲がでないので、南蛮酢でサッパリとしたものを作ってみました。
1.
ナスのサイズが大きめなので3本使いましたが小さめであれば4本くらいがちょうどよい量です。
2.
ナスはヘタを取り、横半分に切ってから5mm幅でスライスします。 ※小さいナスの場合はそのままスライスでもOKです。
3.
フライパンにごま油(大さじ2)をいれて中火で熱し、ナスを並べて入れて上下を返しながら焼きます。 これを繰り返します。
4.
ボウルに【南蛮酢ダレ】を混ぜ合わせます。 ※分量は少し多めなので、半分程度の量でも十分足りるとおもいます。
5.
焼いたナスはキッチンペーパーで油を切ってから、順番に【4】に漬け込みます。全て漬け込んだあと粗熱が取れるまで置いておく。
6.
粗熱が取れたら、器に盛りつけて白ごまとねぎを散らしたら完成です♪♪
https://cookpad.com/recipe/6796453
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