パスタソースとしても使って良し、カレーのようにごはんといっしょでも良し、もちろんパンにつけても良し、の万能豪華ソースです♪
コツ、ポイント
いかに火を入れすぎて固くならないように気をつけて作るのがおいしくできるコツです。
1.
にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。
2.
いかをおろす。このわたと身を離し、身は皮をむいていかリング、げそは一口大に切る。
3.
このわたは、いかすみと先端の白い部分を取り、茶色い内臓だけだけ使う。取り出した内臓は、器に入れ、スプーンなどでどろっとした液状になるまで内臓の皮を破り、ほぐしておく。
4.
3のこのわたを1の鍋に入れ、軽く炒める。臭みを消すためにラム酒を少し入れ、アルコールを飛ばす。
5.
いかとみじん切りにしたたかのつめ、コンソメを包丁で刻んだものをいれ、バターも加えて炒める。
6.
トマトホールをミキサーやフードプロセッサーにかけるか、包丁でざく切りにしてざるで軽くこすなどして入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。器に盛り付け、乾燥パセリや粉チーズをかけると彩りがきれいです。
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