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トマトとモッツァレラのサラダ
by いでれー
トラットリアで働いていたときに覚えた基本の作り方です。
コツ、ポイント
トマトに赤ワインビネガーを振ったら、5分ほどなじませ、その後モッツァレラを加えると良いです。凄くシンプルなサラダですが、日本のトマトに不足している濃厚さを赤ワインビネガーが出しているので、ここは端折らずに。味が均一にならないよう意識して。
材料
(2人分)
トマト
1個
モッツァレラチーズ
1/2個
バジル
1枝
赤ワインビネガー
少々
オリーブオイル
小さじ1.5
塩
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
六本木のトラットリアで働いていた頃、系列のリストランテのシェフから教えてもらったレシピです。
1.
トマトは8等分の串切りにしたものをさらに半分に切る。モッツァレラは8ミリほどの厚さに切る。
2.
ボウルに1のトマトを入れ、赤ワインビネガーをふってよく絡ませる。モッツァレラとオリーブオイルを加え、よく混ぜる。
3.
2に塩を加える。ざっくりと混ぜたらこしょうを振り、器に盛り付ける。バジルの葉をちぎって飾る。
https://cookpad.com/recipe/6796561
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