コツ、ポイント
白砂糖よりグラニュー糖を使うことで甘さ控えめに!
8時間煮込むとありますが、お豆が柔らかくなったら大丈夫です。(2時間ぐらいかなー)
冷まして、火を入れるを何度かするとよりお豆に味が染みて美味しいです!
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから受けつがれている我が家の味です。
2.
サビのついたくぎをサビのついたままざっと洗い、ガーゼで作った袋に入れる。
(ティーパックでもいいと思います)
3.
大きめの深鍋に水を入れ、沸騰したら重曹、調味料、釘を入れて火を止める。
4.
黒豆を入れて、そのまま4〜5時間つけておく。
5.
鍋を火にかけて、沸騰寸前に火を弱め、丁寧にアクをすくう。
6.
差し水(半カップ)を入れて、煮立ちを止める。もう一度煮立たせ、差し水をする。
7.
落とし蓋をぬらし、落とし蓋をする。そのまま鍋の蓋をして、ふきこぼれないように、ごく弱火にして8時間ほど煮込む。
8.
豆がふくらみ、煮汁がひたひたより少し多めになったら火を止める。
9.
煮汁につけたまま(釘も入れたまま)1日置いて味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/6798108
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