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YUNYUN 福建焼ビーフン
by ケンミン食品【公式】
YUNYNUの人気メニュー「福建焼ビーフン」の味を簡単に美味しく再現できる秘伝のレシピ。もっちりとした食感が自慢です♪
コツ、ポイント
ビーフンはゆでて使う際に、ひと手間フライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出てとても美味しくなります。また調味料は粉末を使用することで、炒めた香ばしさを損なうことなく仕上げることが出来ます。
材料
(1人分)
YUNYUNお米100%ビーフン
50g
豚バラ肉(薄切り)
30g
キャベツ
1枚
にんじん
1/8本(20g)
ニラ
10g
白ねぎ
25g(10㎝分)
■
A
中華粉末調味料
小さじ2/3(3g)
濃口醬油
小さじ1/2(3g)
塩こしょう
適量
サラダ油(下ごしらえ用)
大さじ1/2(6g)
サラダ油(炒め用)
大さじ1/2(6g)
このレシピの生い立ち
すりつぶして蒸した米を押し出して、製めんしためんを再び蒸して作られるビーフンはコシが強く、もっちりとした食感が自慢です。焼ビーフンにしたときのビーフンの香りをお楽しみください。
1.
今回しようする商品は「YUNYUNお米100%ビーフン」です♪
2.
具材は全て細切りにする。
3.
沸騰したたっぷりの湯にビーフンを入れ、約4分間ゆでてもどす。
4.
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
5.
ボウルで下ごしらえ用のサラダ油とビーフンを絡める。
6.
フライパンにビーフンを広げ、中火でビーフンの表面を焼く。
7.
パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
8.
フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、豚肉を炒める。
9.
野菜を入れて香ばしくなるまでしっかりと炒める。(※炒める際はあまり具材を触らない。)
10.
下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。
11.
中華調味料と塩こしょうで味付けする。フライパンの鍋肌にしょうゆを流し入れて香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/6798558
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