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ジューシー♪鶏モモ肉・ひと口チキンカツ
by お料理ニャロメ
ジューシーなチキンカツに仕上がりました♪一口サイズでお弁当にもオススメします!
コツ、ポイント
モモ肉に切り込みを入れ、味を染み込ませました。又、柔らかくジューシーな仕上がりになります。溶いた小麦粉は薄く付けます。 じっくりと揚げ、中まで火を通して下さい。
材料
鶏モモ肉
250g(300g)
■
下味
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
小さじ1/5.ふたつまみくらい
コショウ
たっぷり
■
衣
小麦粉
適量
*小麦粉
40g
*水
大さじ4
パン粉
適量
揚げ油
適宜
■
鶏モモ肉の( )は皮のついた重さです
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉の臭みが苦手なので、下味で鶏モモ肉に旨味をつけ、ジューシーなひと口カツにしてみました。
1.
皮と油身を取り除き、ひと口大に切る。 厚みのある所に、切り込みを入れ厚みを均等にする。
2.
ボールに肉と下味の調味料を入れ揉み込んで、15分は置いて下さい。 時間がある時は冷蔵庫に入れ、30分〜1時間おく。
3.
*印の小麦粉と水を入れ、混ぜて置く。
4.
⑵のモモ肉に、コショウをかける。 小麦粉・溶いた小麦粉・パン粉を付け、形を整える。 *小さめで20個程できました。
5.
170度の油に入れ、表・裏返して4分程揚げ、カリッと狐色に仕上げる。 *肉の大きさにより多少時間が変わります。
6.
*卵のアレルギーがある方用に小麦粉で仕上げました。
7.
お好みの野菜を添えて盛り合わせます。 お好みのソースで頂いて下さい。下味が付いているので、そのままでも美味しいです♪
8.
下味の醤油と砂糖分量を1/2から1に増やしてみました。これまでの分量でも構いません。お好みでどうぞ。
9.
作って頂いた皆様ありがとうございます。心を込めたお料理で話題入りとなりました。感謝致します♡
10.
tokoちゃんリピ嬉しく拝見しました。朝気がつき"イイね"出来ずにごめんなさいね。優しいコメントに"ホロリ"嬉しいです♡
11.
なっさん姫さん、るっち♡さん、マルちゃん、はなぴっちさん、ともママさん作って頂き有難うございました♡皆様のコメントに感謝
https://cookpad.com/recipe/6799340
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