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鯵の南蛮漬け
by イジョンソクララ
浸かりやすいように、だし汁は多めにしています。
コツ、ポイント
とにかく水分をしっかり拭き取ること。経験上油はねはしっかり防ぎたいですね。
材料
小鯵
20匹
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
■
つけ汁
だし汁
180cc
しょうゆ
大さじ6
酢
大さじ6
酒
大さじ4
砂糖
大さじ2
赤唐辛子(輪切り)
4本
玉ねぎ(スライス)
1/2個
このレシピの生い立ち
浸かった玉ねぎが美味しいので、我が家では1個位入れます。
1.
鯵ははらわたとえら、ぜいごをとり、水で洗い良くふきとる。
2.
小麦粉を薄くまぶして8分くらいカラッとあげます。
3.
揚げている間に、鍋に漬け汁の材料を合わせて軽く煮立てておく。
4.
揚げた鯵を③に入れていく。ジュッと言わせながら。
5.
鯵が全て入ったら、全体を馴染ませて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6799886
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