文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ひんやり冷やして食べるクリームパン
by NAGねえさん
冷やして食べるクリームパン。冷たいカスタードクリームはデザートのような滑らかさ。冷やしても固くならないパン生地です。
コツ、ポイント
カスタードに練乳を加えると風味が増し美味しい♪
材料
(5個分)
■
パン生地
a強力粉
200g
aドライイースト
2g
a砂糖
20g
a塩
3g
a水(冬はぬるま湯)
140g
バター(無塩)
20g
■
カスタードクリーム
卵黄
3個
砂糖
40g
薄力粉
20g
牛乳
200g
練乳
15g
■
仕上げ用の塗り卵黄
カスタードクリーム用の卵黄から小さじ1取り分け牛乳小さじ2でのばしておく。
ラップをかけておく。
このレシピの生い立ち
冷やしたクリームパンが大好き♪ 先人のレシピを参考に試行錯誤、冷えても固くなりにくいパン生地に辿り着きました。
1.
【パン生地】 ホームベーカリーに(a)を入れて10分捏ねる。バターを加えそのまま最後まで捏ねてもらい一次発酵まで進める。
2.
【カスタード】 ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。薄力粉を加えて混ぜる。人肌に温めた牛乳を加えムラなく混ぜる。
3.
【カスタード】 ②の液を濾して鍋に入れる。弱火~中火にかけ木べらなどでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
4.
【カスタード】 しっかりとろみがついたら火から下し練乳を加える。バットに広げ冷ましておく。
5.
【パン生地】 一次発酵完了した生地をボードに取り出し5等分して丸め、20分ベンチタイムを取る。*乾燥防止に布を被せる。
6.
天板にオーブンシートを敷いておく。 カスタードクリームは5等分しておく。
7.
【包餡】 ⑤を1個づつ手の平サイズに伸ばしカスタードクリームを乗せ包餡する。 天板に並べ2次発酵を取る。
8.
オーブンは200度に予熱。 発酵完了後、パン生地の表面に仕上げ用卵黄を刷毛で塗る。予熱完了したオーブンで12分焼く。
9.
焼き上がったらクーラーの上に乗せて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/6802609
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.