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胸肉を美味しく!鶏肉のチリソース煮
by クックJ5SBNO☆
塩麹で柔らかくした胸肉をチリソース煮にしてみました。レンチンした玉ねぎのみじん切りでより美味しくなります。
コツ、ポイント
塩麹に漬けた肉は焦げやすいので鶏だけを炒める際は弱めの火加減で。お子様でも食べれる辛さなので辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてみて下さい。
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(300㌘)
塩麹
大さじ2
片栗粉
大さじ4
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
ショウガ
1片
豆板醤
小さじ1/2
■
チリソースの材料
●ケチャップ
大さじ3
●お酒
大さじ3
●砂糖
小さじ1
●醤油
小さじ1
●鶏がらスープの素
小さじ1
サラダ油
適宜
万能ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
何となく思いついて作ったら美味しかったのでレシピにしました。水溶き片栗粉を使わなくても絶妙のとろみがつきます。超簡単なので作ってみて下さい。
1.
胸肉は1㎝のそぎ切りにして更に棒状に切り分け、塩麹をかけて揉み込み30分程度なじませます。
2.
にんにく、しょうがをみじん切りに。玉ねぎはみじん切りにしてからラップをして600Wのレンジで1分半加熱します。
3.
●チリソースの材料を全て合わせてかき混ぜておきます。
4.
30分経った胸肉に片栗粉をまぶす。多めの油を引いたフライパンで焦げ付かないよう3分程転がしながら焼き、取り出しておく。
5.
フライパンを綺麗にしてにんにく、ショウガ、油を入れ加熱。香りがしてきたらレンチン玉ねぎと豆板醤を加え、更に炒める。
6.
チリソースの材料を入れよくかき混ぜながら中火で炒め煮立ったら胸肉を加えます。
7.
全体にソースが馴染みとろみが付いたら完成です。皿に盛り付け万能ねぎを散らして下さい。
https://cookpad.com/recipe/6802738
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