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そら豆ポタージュ
by Gamikapo
そら豆のポタージュ。生クリームやクルトンを添えたり、ビシソワーズのように冷やしても美味しいです。
コツ、ポイント
そら豆は、薄皮に少し切り目を入れてから、熱湯1ℓに小さじ1の塩を入れて3分茹でました。
材料
(4人分)
そら豆(塩茹でして皮をむいたもの)
100g
玉ねぎ
1/2玉
じゃがいも
1個
バター
15g
小麦粉
大さじ1
塩
小さじ1/5
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
牛乳
200cc
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
そら豆をたくさんいただいたので、ポタージュ・スープにしました!
1.
材料です。この他に使うのは、小麦粉、塩、こしょう。そら豆は塩茹でしてから薄皮をむいてあります。
2.
玉ねぎは乱切り、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。
3.
鍋にバターを熱して2.の玉ねぎとじゃがいもを入れ、焦がさないように炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉をふり入れ、全体になじむように混ぜて炒める。焦げやすいので気をつけて。
5.
粉っぽさがなくなったら、水300cc、コンソメキューブ、ローリエ、塩を入れ、鍋肌をこそげ落としながら混ぜる。
6.
沸騰したら弱火にして、半蓋をして15分ほど煮る。そら豆を入れて少し煮立ててから、一旦火を止める。
7.
ローリエを取り出してから、ブレンダーで塊がなくなるまで撹拌する。
8.
牛乳を入れて混ぜ、弱目の中火で温める。沸騰する直前に火を止める。
9.
塩、こしょうで味を整えて、出来上がり!
10.
黒胡椒をかけると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6803719
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