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Pianoの中華 しっとり茹で鶏の棒棒鶏
by Piano_icm
しっとりした鶏むね肉と胡麻だれが美味しい自信のレシピです!
コツ、ポイント
①茹で鶏は弱火でボイルし、ゆっくり冷ましてしっとり仕上げまます ②タレの香味野菜は食べる直前に加える ③ゆで汁の残りはスープとして召し上がってください。とても美味しいです。
材料
(3人分)
鶏むね肉
1枚(300gー350g)
きゅうり
1本~1本半
トマト
1個から1個半
☆ねぎ(青い部分)
1本分
☆生姜スライス
4枚
☆鶏がらスープ顆粒
大さじ1
☆紹興酒
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆水
800ml
◎練胡麻
60g
◎醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎酢
大さじ2
●生姜みじん切り
小さじ2
●にんにくみじん切り
小さじ2
●長ねぎみじん切り
大さじ2
ラー油
適宜
このレシピの生い立ち
酸味・甘みのバランスのよい好みの味を作りたくてレシピにしました
1.
鶏むね肉は皮を取り除いてキッチンペーパーでドリップをしっかりふき取る
2.
☆の材料を全て鍋に入れ、1の胸肉も加えて火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火で5分茹で火を止める
3.
鍋にフタをしてゆっくりと冷ます
4.
きゅうりを斜めにスライスしてそれを千切りにし、トマトは縦半分にカットして薄切りにして冷蔵庫で冷やしておく
5.
◎の材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
6.
鶏が触れるくらいの温度になったら鍋から引きあげて繊維に沿って手で細かく裂き、茹で汁大さじ2をかけて肉にしみ込ませる
7.
食べる直前に5のタレに●を加えてよく混ぜる
8.
きゅうり、トマト、鶏肉を盛り付けて7のタレをかける。 お好みでラー油もかける。
https://cookpad.com/recipe/6804772
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