コツ、ポイント
茹でてる最中、何回か潰して芯を確認する事。
麺の中心に髪の毛、これを過ぎたらのびます。
袋に書いてある時間通りになったことがない(笑)
このレシピの生い立ち
蕎麦屋で修行した幼なじみに聞いたやり方です。
2.
湯がいてそばを一本掬う。
指で軽く潰して中の芯を見る。
3.
そばの芯が髪の毛位の細さになったらすぐ鍋からあげる。
4.
あとは袋に描いてある通り洗っていただきます。
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