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天然酵母ドライイーストパン生地
by あんこだよ。
全粒粉40% 覚書です。 オーガニック天然酵母ドライイースト使用のヘルシーてごねパン
コツ、ポイント
買ったドライイーストには水に溶かさないとあったので、粉に混ぜる。時間などにあまり神経質にならない。
材料
強力粉
90g
全粒粉
60g
はちみつ
小1
バター
小1
塩
少々(ひとつまみくらい)
天然酵母ドライイースト
3g
牛乳(ぬるま湯でも)
100cc
このレシピの生い立ち
初めて天然酵母オーガニックドライイーストを買ったので。ハムチーズやコンビーフハッシュ入れてみました。
1.
牛乳レンジ30秒で温めてはちみつを溶かす
2.
粉とドライイーストを混ぜて1を入れて混ぜるこねる。
3.
バターと塩を追加してさらによくこねる
4.
ラップしてレンジ200w50秒→発酵30度5分→そのまま20分放置
5.
フィンガーチェック後、ガス抜きベンチタイム10分
6.
6つに分けて丸め直して、好きな具材を入れたりして成型
7.
レンジ200w40秒→10分~15分そのまま放置
8.
200度くらいで15分~20分ほど焼く。オーブンは7の段階で予熱しておく。
9.
写真はコンビーフハッシュ入ってます。20分は少し焼きすぎたかな。
https://cookpad.com/recipe/6805946
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